豚小間と高菜の炒め物 - テラの家ごはん日記

ボウルに豚小間とごま油塩片栗粉を入れて混ぜる。フライパンにごま油をひき、しょうがのみじん切りを炒め、ボウルの豚小間を入れてほどきながら焼く。8割ほど火が入ったところでたまねぎと高菜を入れて炒める。最後にお醤油でかおり付け。

実家から帰るときに母がたくさん高菜（いりぶき）を持たせてくれたので。どんぶりにしても、焼うどんの具にしても。

そういえば、いりぶきって実家周辺しか通用しない言い方らしい。高菜に限らず、たくあんなどの古くなって酸味の強くなった漬物を水で洗い、ごま油で炒めて、唐辛子や醤油などで味をつけたものです。