桜餅

• 桜の葉の塩漬け　12枚
• 道明寺粉　150g
• グラニュー糖　大さじ2
• 食紅　適量
• 水　220cc
• 粒あん　180g

桜の葉を塩抜きする。ボウルに道明寺粉とグラニュー糖食紅を入れて混ぜ、さらに水を少しずつ入れて混ぜる。電子レンジでボウルを4分加熱し、そのまま10分蒸らして餅を作る。その間に粒あんを丸めておく。餅で粒あんをくるみ、さらに桜の葉を葉脈が外になるようにくるむ。

明日、お花見なので旦那からのお願いで桜餅作った。今日は前回の反省を生かして、食紅をちょっと多めに入れていい色になった。おいしかった。